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羊！全天下最可儿的生物！
一蹭一跳，头晃晃，眼转转，东嗅嗅，西撞撞，一块软糯小毛巾的花样。
图片开首：相貌包
让你身不由己就俯下身去：
葱姜马蹄甘蔗、玉米萝卜炖汤
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广式清炖汤，懂得齐懂
图片开首：杨小杨
在大冬天，咬下一口羊肉，香气对着唾液腺猛踹，适口得恨不得连骨头渣子齐嚼碎归并。
但！很少有东谈主知谈，相通一盘羊羊，不同部位的脂肪含量各异却可能达 5 倍以上， [ 1 ] 一个挑选不妥，炫下去的脂肪就会翻一番。让你暖身汤变《捡脂餐》，胖上一圈又一圈。
这个当之无愧的出战代表等于——
羊 排
羊排煲、广式清炖羊汤、新疆烤羊排、内蒙手把羊排
老北京炙子烤羊排、贵州酸汤羊排
山姆空气炸锅羊排、羊排抓饭
有的饿狼转世「羊排脑袋」，光听报菜名，是不是就在流涎水了？
不管是汁如泉涌、香辣软烂到雷霆万钧的孜然烤羊排，如故广东东谈主清甜鲜好意思的羊排汤——家喻户晓，老广一入秋就启动炖汤，信奉「对峙喝秋裤齐无谓穿」。
羊排愣是凭一己之好意思味，同期斡旋了好意思食家和养生党的审好意思，在东谈主类舌苔上敲出一个「哞」字：
羊排，补！
炖羊排汤，大补！
图片开首：� �
羊排虽香，炫多了却可能带来健康包袱。
你合计吃进去的是好意思味、能量和养分，实则一口下去，却是满满满盈脂肪酸、高嘌呤含量。
羊排 1/3 全是油
合计大补，实则让你狂涨脂肪
不同于羊腩，羊中猪五花，一看等于肥货。
羊排肥瘦相间，但你可别被它东谈主畜无害的外在骗了。
图片开首：站酷海洛
一份平平无奇的羊排，究竟能有若干油？大致只好作念饭东谈主知谈。� � � � � �
啊～这一炖半盘子的油，凡士林般的丝滑、白巧克力般的甘醇，看一眼嗅觉血管齐要原地堵塞——这谁还敢吃羊啊！啊？！
此时此刻，一位爱羊的不信邪的一又友途经，原地操出了秤，亲身启动测试（诚然，出油量这玩意儿跟不同羊的品种也有很大关连，仅仅看下大致的量，心里有个数）
图片开首：我方作念的
好家伙，约三分之一的出油率，其时就看得东谈主两眼一黑。
啊！羊排，你如故太夸张了！
养分师给出的数据又把它锤在地底：羊排热量在 342 kcal～372 kcal /100 g 之间，油脂含量高达 30.7%～34.4% 不等。 [ 2 ]
也等于说，羊排 3 成以上齐是肥膘，一小份下去，约等于平直喝下 4 勺油……是羊身上脂肪最聚积的部位之一！
图片开首：丁香野心团队
和油脂大户猪小排比，齐过犹不足。烧烤摊上一听就不只纯的「大油边儿」，看了齐得说一声「bushi ……兄弟？」
报！新疆烤羊排肥过东北大油边❗️
哪怕在同等烹调花样和食用重量下，羊排的脂肪含量和热量，赓续也高于鸡排和鱼排，以及典型的猪里脊、瘦猪排和某些牛排。
如果按热量折算，你吃 100 g 羊排肉的脂肪含量，能吃 300 g 鸡胸肉！差了足足 3 倍。
以每 100 克生肉、可食用部分的平均值为例进行对比（数据参考自好意思国农业部方法参考数据库）不同部位、不同饲养花样的肉类数值存在各异
这主若是因为羊肉，尤其是经典的肋排部位，含有开阔「大理石」斑纹般的肌间脂肪和外部肥油。
这些爆表的油脂，为羊排提供了丰富的蒸发性风范物资，赋予了它特有的奶香和好意思味奥义，使之成为羊儿身优势范最浓郁的部位之一。
却也让东谈主越吃越胖，体脂率火箭飙升不是梦。
此外，羊排的脂肪质地也一般，含有较高比例的满盈脂肪酸，约占总脂肪的 40%～45%。
过量摄入还可能加多坏胆固醇（LDL）水平，与肥壮和心血管疾病风险关联，亦然当今的主流共鸣。
高油脂煎炸作念法和调料高钠
让羊排罪戾重叠
自己是个肥货，仅仅羊排的罪戾之一，它更可怕之处，在于市面上丰富多采的好意思味作念法。
你说被抽筋拔骨的食物，再坏能坏到哪去？
羊排听完笑而不语
就说炖汤吧，许多羊排汤齐是小火慢炖出来的，有的还另加了油脂调味，你看到的上头飘着的那层油花，不全是奶白色的羊汤，亦然脂肪在向你招手。
更别说它还属于高嘌呤食物——羊排自己嘌呤含量就不低，熬汤时，嘌呤又会开阔融化到汤里，熬煮时间越长，嘌呤析出越多，确立一锅「羊味嘌呤浓缩液」。
而信得过羊排里的好东西——卵白质，却很难参预汤里，养分价值反而莫得念念象得高。
合计喝的是暖身大补汤，实则却可能是嘌呤 + 油脂双重暴击弹，真不提议你当「好登西」天天吃～
健康东谈主群也要适量享用
炖羊排的确能在大寒天提供讲理和空隙
但喝的时候最佳尽量撇去名义的浮油～
即便如斯，炖汤依然算好的，毕竟食材原教旨目的者的老广东谈主，主打高端的食材只消朴素的烹调花样。
更多的是，外面不少餐馆，为了遮蔽羊排蓝本的膻味，各式过量的糖、盐等调味料哐哐下里头，反复煎制、烧烤，以致提前腌制。
让东谈主很难忍住不呲溜呲溜炫上一顿又一顿。
图片开首：收罗
代入一下也很好交融
膻味太浓的羊排，换你你吃吗——
烤、煎、炸羊排赓续加多特等油脂招揽。一份餐馆式烤羊排（约 250g）能量 ≈ 900～1000 千卡。若往往摄入（> 每周 2 次），极易能量多余。
高盐饮食亦然肥壮寥寂风险身分， [ 3 ] 羊排高脂和调料高盐一重叠，妥妥「捡脂餐」加强版……
羊身上更值得吃的
是这三个部位
羊里脊
羊上脑
羊前 / 后腿
这些羊羊部位脂肪与鸡胸肉相配远低于猪五花肉，尤其合适爱羊的减脂东谈主吃。
诚然了～有东谈主可能说了，但我等于只心爱啃肥瘦相间的羊排怎样办？（有骨头嗅觉更香握～
或者你不错试试� �
01
阻抑食用重量和频率
除了自身有三高、心血管疾病、脂肪肝等慢性疾病的东谈主群，真实要尽量少吃。
关于粗俗健康东谈主群，确凿好这口——
每月 2～3 次，每次
解解馋问题不大
至于减脂东谈主群，如故更提议优先遴荐羊里脊或后腿肉，脂肪仅为羊排的 1/5。如果非要吃羊排，今日不错减少其他脂肪的摄入量，保持脂肪和总热量的平衡。
02
遴荐清炖或清蒸烹调
保举保持原味的清炖或清蒸。
等于心爱烧烤口味的话，提议用空气炸锅或烤箱进行无油无明火的烤制，幸免高温明火或油炸油煎的花样，容易产生的杂环胺等致癌物资。
03
搭配蔬菜和全谷类
在食用羊排时，不错搭配富含膳食纤维的蔬菜，如西兰花、菠菜、芹菜等。以及全谷类食物如燕麦、糙米、全麦面包等，不错加多饱腹感，减少对羊排的过量摄入。
同期，膳食纤维和全谷类食物有助于促进肠谈蠕动，改善消化功能，缩短因食用高脂肪食物可能带来的消化包袱。这么的搭配还能使养分愈加平衡，空隙躯壳对多种养分素的需求。
转发 给你暖和的 TA
甭管减不减脂，Let's 吃得安稳固心
胖也要胖得清露出爽
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本文互助巨匠
张海英
中国注册养分师
四川大学华西大家卫生学院大家卫生硕士
本文审核巨匠
参考文件
[ 1 ] Feng, R., Meng, F., An, X., Wang, Z., Li, J., Zhang, Z., Cheng, S., & Ao, C. ( 2022 ) . Analysis of volatile flavor substances and fatty acids in different parts of Small-Tailed Han lambs. Food Research and Development, 43 ( 11 ) , 1-10.
[ 2 ] 好意思国农业部 . 好意思国农业部食物数据中心 .
[ 3 ] Ma Y, He FJ, MacGregor GA. High salt intake: independent risk factor for obesity? Hypertension. 2015 Oct;66 ( 4 ) :843-9. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.115.05948.
洽商制作
洽商：VV | 监制：Feidi
插图：见图注 | 封面图开首：收罗
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